Resep nasi kebuli JnJ

    

Nasi kebuli ini berasal dari timur tengah. Dengan aroma rempah yang sangat menggugah selera bagi para pecinta rempah dan daging

Siapkan:
# Daging khas dalam kambing/sapi
# beras 1 ltr
# Daun jeruk 5-7 lembar
# 1-3 lembar daun salam
# 1 gelas susu tawar/santan kental (tidak menggunakannya juga tidak apa sesuai selera)
# garam 1 sdm

Bumbu kering di haluskan / blender bumbu kering terpisah dengan bumbu basah

Bahan-bahannya bumbu kering / rempah:
# kapulaga 3-5 biji
# PK / bunga lawang 3-5 biji
# cengkeh 3-5 buah
# pala 1 biji besar / 3 biji yang berukuran kecil
# jintan putih / hitam kalau bisa yang hitam 1 sdm
# kayu manis 3 ruas jari
# ketumbar 1-3 sdm

Bahan-bahan bumbu halus basah
# 1 batang sereh ambil putihnya
# 3 ruas jari jahe

- Tumis bumbu basah dengan wajan yang terisi 1 sdm minyak goreng hingga matang.
- masukkan daun daunan, garam, dan bumbu halus rempah
- langsung masukkan daging
- aduk hingga rata sampai 10 menit
- pisahkan daging dan di goreng atau di bakar untuk lauk nasi kebuli

Di sini saya menggunakan 2 cara memasak

Cara 1
 memasak dengan menggunakan magicom

- masak beras dengan menggunakan air yang sudah panas dan memasak seperti biasa saja dengan takaran air yang menyesuaikan sifat beras itu sendiri, karena masing-masing beras beda-beda takaran airnya. Biasanya saya menggunakan beras pera 
- langsung masukkan semua bumbu, garam, susu tawar/santan kental bersamaan dengan beras (aduk rata)
- kira kira 15/20 menit setelah air mendidih aduk rata kembali
- tunggu nasi matang
- siap di hidangkan

Cara 2
Memasak dengan mengaroni dan mengukus nasi

- aroni beras dengan menggunakan air yang sudah panas dan memasak seperti biasa saja dengan takaran air yang menyesuaikan sifat beras itu sendiri, karena masing-masing beras beda-beda takaran airnya. Biasanya saya menggunakan beras pera 
- masukkan semua bumbu dan garam (garam bisa di tambahkan 1 sdm lagi karena rasa asin pada garam akan sangat berkurang di saat nasi sedang di kukus
- selalu aduk sampai nasi aron. karena kalau tidak sering di aduk maka beras akan mudah lengket dan gosong
- setelah nasi aron lalu kukus nasi hingga matang
- nasi matang siap di hidangkan bersama daging yang sudah di goreng atau yang sudah di bakar

 *silahkan bila mau menggunakan bumbu penyedap lainnya.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Resep bebek goreng cabe ijo / itiak lado mudo

Berawal dari seorang teman yang minta tolong di buatkan bebek goreng cabe ijo atau itiak lado mudo.

memasak tanpa kompor dan sedikit praktis

Bahan-bahan:
# 1 ekor bebek lokal (bersih dari bulu)
# 1 lmbr Daun kunyit
# 5-7 lmbr daun jeruk
# 3-5 buah asam kandis
# 3 buah jeruk nipis
# 1 1/2 sdm garam halus
# masukkan gula/ bubuk penyedap/saus tiram (sesuai selera masing masing)

Bumbu halus:
# Cabe kriting hijau (pisahkan dari bumbu halus lainnya)
# Bawang merah 5 siung
# Bawang putih 7 siung
# lengkuas 2 batang masing masing 3 ruas jari
# jahe 3 ruas jari
# 3 batang sereh ambil putihnya saja
# Ketumbar 3 sdm

Cara memasak praktis

# Siapkan magic com tekan tombol cook

# masukkan minyak 3 sdm

# tumis semua bumbu hingga matang dan saus tiram (bila perlu dan sesuai selera) 

# masukkan air kira-kira 1 liter

# masukkan garam dan penyedap (bila biasa menggunakannya)

# masukkan daging bebek yg sdh di potong-potong menjadi beberapa bagian

# penutup magic com jangan di tutup biarkan terbuka

# masak sampai air mendidih 45 mnt

# tutup rapat magic com dan naikkan tombol cook

# tunggu lebih kurang sampai 2 jam hingga daging empuk

# angkat daging bebek dan siap di goreng

# tumis cabai ijo dan masukkan bumbu dr rebusan bebek tadi hingga cabai 1/2 matang kira kira 5 menit. biasanya kalau kematangan cabai terasa sedikit pahit

# angkat cabai / samba lado 

# siap di hidangkan dengan bebek goreng

Demikianlah memasak sedikit praktis ala saya

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat...

Resep Gulai lauk / Asam padeh daging

Gulai lauk atau asam padeh daging ini adalah hidangan yang tidak pernah terlewatkan saat hari raya idul fitri maupun idul adha di keluarga kami. Kami menyantapnya dengan ketupat lebaran wueedeeeeh... nikmat

Ini bahan-bahannya:
# 1 kg daging sapi/kambing
# sandung lamur 1/4 atau 1/2 kilo ini hanya tambahan saja kalau tdk suka jangan digunakan
# 1 lmbr daun kunyit
# 7-13 lmbr daun jeruk
# 3-5 lmbr daun salam
# 5-7 kapulaga
# 3-5 PK / bunga lawang
# 1 ruas jari kayu manis

Bumbu halus:
# 23-33 buah cabai merah kriting
# 1 batang sereh ambil putihnya
# 11 siung bawang merah
# 5 siung bawang putih
# 3 ruas jari lengkuas
# 3 ruas jari jahe
# 1-3 sdm ketumbar

Cara memasak:
# rebus air kira-kira 2 liter hingga mendidih
# Bumbu halus maupun bumbu rempah dan daun di aduk rata dengan daging tunggu kira2 5-10 mnt agar bumbu sedikit meresap kedalam daging atau bisa juga semua bumbu di tumis dulu setelah bumbu matang masukkan daging lalu ungkap sebentar hingga air didaging menjadi asat.
# masukan daging yang di lumuri bumbu tadi kedalam air yg sudah dididihkan atau masukkan tumisan bumbu tadi kedalam air yang sudah dididihkan biarkan / rebus menggunakan capai sedang
# masukkan garam 1/2/secukupnya
Masukkan bawang goreng
# apa bila mau menggunakan penyedap silahkan sesuaikan denga selera
- seperti gula (kurang mengena rasanya)
- saus tiram 1-3 sdm
- bubuk penyedap
# tunggu hingga daging matang.
Setelah daging matang siap di hidangkan.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat....

Resep samba lado maco (maco = teri)

Biasanya kami membuat samba lado maco ini sewaktu masih di kampung (padang) di saat keuangan sudah menipis hehehe...
Yuk.. kita lihat bahan-bahan dan cara memasak/membuatnya.

Bahan bahan:
# maco = (teri) bisa pakai teri medan atau jengki / kerupuk kulit
# cabai merah/ rawit merah giling 1-3 sdm disesuaikan dengan tingkat pedas yang kita konsumsi
# bawang merah1-3 siung di iris
# tomat 1/2 buah di potong tipis tipis
# asam kandis 3 biji
# garam 1 1/2 sdt
# air tajin / air rebusan beras

Cara memasak
# Masak beras dengan takaran air di atas standar biasa saat memasak beras karena airnya akan diambil
# apabila beras sdh setengah matang ambil air nya lebih kurang 1 gelas kaleng kecil
# masukkan maco, cabai, bawang, tomat, asam kandis, garam  tambahkan penyedap seperti (gula / bubuk kaldu / saus tiram / atau ebi bubuk) tergantung selera. Kedalam gelas kaleng yang berisi air tajin tadi.
# kukus nasi yang 1/2 matang tadi dan masukkan gelas kaleng tadi kedalam nasi dan sedikit ditekan agar gelas kaleng tersebut tidak tumpah.
# setelah nasi matang lalu angkat samba lado maco dan siap di hidangkan.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat...

Tidak ada foto dan di cari pada google image-pun tidak akan ketemu karena ini samba lado tradisi rumah kami di kab. Tanah datar kec. Pariangan desa simabur.

Resep Sambalado Tanak

Sambalado tanak ini berawal dari nenek yang biasa membuatnya pada saat2 acara tertentu pada keluarga kami.

Rasa pedas, aroma santan, petai dan teri, sangat menggugah selera makan

Saya tidak perlu bercerita panjang lebar karena saya tidak pandai bercerita hehehe... yuk kita lihat Resep dan cara memasaknya

Berikut resep dan cara masaknya

# siapkan 1-5 atau 10 ons teri jengki /teri padang (bagi yg suka rasa sedikit pahit pada teri padang ini)/teri medan
# petai
(kenapa menggunakan petai? Di sinilah salah satu khas rasa dari Sambalado tanak tersebut, tapi kalau tdk suka petai jangan di makan partainya ya hehehe..)
# Daun kunyit satu lmbr
# Daun salam 3 lmbr
# Daun jeruk 7-11 lmbr
# Asam kandis 5-9 buah

Bumbu yang di haluskan

# 7siung bawang merah
# 5 siung bawang putih
# cabai 23 buah
# kunyit 3 ruas jari
# lengkuas 3 ruas jari
# jahe 3 ruas jari
# Sereh 3 batang ambil putihnya
# Ketumbar 1 1/2 sendok makan
# Santan dari 3 kelapa / santan instan 7-9 bks 250 g
# minyak goreng 3 sdm
# garam secukupnya atau sesuai selera

Silahkan menggunakan gula, saus tiram msg/non msg, bubuk kaldu seperlunya atau sesuai selera

Cara memasak :

Masukan minyak kedalam wajan dengan menggunakan api sedang, setelah minyak panas goreng teri hingga setengah matang lalu angkat teri, setelah itu masukan / tumis bumbu yang sudah di haluskan dan daun2an.
Setelah matang masukkan santan dari kelapa buah atau santan instan gunakan air kira2 dua gelas  biarkan mendidih, masukan petai sampai matang dan santan sedikit mengental, lalu masukan garam dan gula atau lainnya(penyedap), teri tunggu kira2 10 mnt lalu siap di hidangkan

Selamat mencoba... dan semoga bermanfaat

Resep Asam Padeh tradisional

Resep Asam Padeh merupakan salah satu resep khas padang yang banyak digemari oleh banyak orang, selain itu asam padeh juga sangat mudah sekali dimasaknya.Resep masakan asam padeh ini terbuat dari bahan dasar ikan tongkol yang mempunyai banyak sekali manfaatnya, seperti mencegah anemia, mencegah ejakulasi dini dan bisa menyembuhkan rheumatic.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat asam padeh khas padang :

• 500 gram Ikan Tongkol
• 3 sendok makan Air Jeruk Nipis
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu asem padeh :

• 5 buah Asam Kandis
• 3 lembar Daun Salam
• 5-7 lembar Daun Jeruk
• 1 lembar Daun Kunyit, kemudian anda sobek-sobek
• 15 lembar daun kemangi # penting untuk meningkatkan aroma pada masakan #

Bumbu yang dihaluskan :

• 300 gram Cabai giling
• 9 butir Bawang Merah
• 5 butir Bawang Putih
•  3 ruas jari Lengkuas
• 2 ruas jari Jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 3 batang Sereh ambil bagian putihnya
• 2 buah Kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat asam padeh khas padang yang enak :

1. Pertama anda bersihkan ikan tongkolnya, anda buang insangnya, kemudian anda beri air jeruk nipis dan sisihkan.
2. Kemudian anda tumis semua bumbu dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan air, anda masak hingga mendidih dan kuahnya sedikit mengental.
3. Setelah itu anda masukkan ikan dan kecilkan api kompornya, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

## biasanya untuk mengambil rasa gurih dapat menggunakan Saus tiram tanpa MSG / Ebi di haluskan 1-3 sdm / Tomat / Gula

atau silakan menggunakan MSG sesuai selera masing2

Selamat mencoba.....

Resep bumbu ikan bakar 

Resep Masakan Indonesia. Inilah rahasia bumbu ikan bakar dan petunjuk lengkap resep masakan ikan mas bakar komplit dengan sambal kecap. Ikan mas paling nikmat jika cara memasaknya dengan cara di bakar. Dengan pembakaran maka cita rasa ikan mas lebih nikmat dan lezat. Bumbu ikan bakar cukup sederhana dan cara membuat masakan ikan bakar juga mudah.
Anda dapat membeli bumbu untuk masakan ikan mas bakar ini di pasar atau di warung, bahkan di super market juga kadang kadang tersedia. Yang pasti bahan bumbu untuk bakar ikan mas ini alami dan murah. Bagi yang berencana membuat masakan ikan bakar dengan bahan utama ikan mas, yuk siapkan peralatan tulis dan inilah resep ikan mas bakar yang dilengkapi dengan sambal kecap komplit.

Ikan mas paling nikmat jika dimasak dengan cara di bakar. Namun demikian pastikan anda memilih ikan yang masih segar. Berita baiknya, saat ini sudah mulai banyak penjual ikan mas hidup, sehingga anda bukan saja mendapatkan ikan mas yang masih segar tapi juga masih hidup. Nah dengan demikian pilihlah ikan yang masih dalam akuarium dari pada yang sudah mati, tentu nanti saat dibakar rasanya lebih nikmat dan fresh.
Jangan kuatir bunda dan sis cantik sekalian, meskipun anda membeli ikan mas hidup, bukan berarti anda membawa pulang hidup hidup, he he he. Sang penjual ikan siap menangkap ikan mas pilihan bunda dan langsung membersihkan di tempat. Saya sarankan untuk membersihkan secara maksimal, terutama bagian dalam perutnya.
Namun demikian, jika bunda maupun remaja putri tidak mendapatkan ikan mas hidup, yang sudah mati juga nggak apa apa, tapi dengan catatan masih segar ( fresh ). Wah bagaimana caranya memilih kualitas ikan yang masih bagus, silahkan bunda, sis, dan remaja putri sekalian membaca petunjuk kami tentang cara memilih ikan segar dengan kualitas masih bagus.
Nah sekarang waktunya membeli bahan bumbu untuk ikan mas bakar. Bumbu bumbu ikan bakar bisa di beli di warung atau juga di pasar pasar tradisional. Bumbunya cukup sederhana dan murah, namun demikian untuk mendapatkan cita rasa ikan mas bakar yang hmm nikmat, tentunya bahan bumbunya harus komplit ya, seperti : cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, air asam jawa, kecap manis, dan jeruk nipis. Bumbu ikan bakar tidak hanya untuk ikan mas saja, untuk jenis ikan lainnya juga bisa lho, seperti : ikan bawal, ikan nila, ikan gurami, dan lainnya.

Resep ikan bakar
Bahan

• Sediakan ikan apa saja yang penting ikan
•  sekitar 1 kg ( 2 ekor besar ), bersihkan ikan mas terutama sisik sisiknya dan juga bagian dalam ikan.
• Jeruk nipis sekitar 3 buah.
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus

• Bawang putih ± 4 siung
• Bawang merah ± 8 buah.
• Cabe rawit ± 2 atau 3 biji ( selera )
• Cabe merah ± 5 atau 6 biji ( selera )
• Ketumbar paling tidak 1 sendok makan.
• jahe ± 2 kerat.
• Asam jawa ± 5 biji asam, buat jadi air asam sekitar 5 sendok teh.
• Kecap manis : 2 sachet.
• Garam secukupnya, paling tidak ± 1 sendok teh peres.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

Nah itulah bahan bumbu halus ikan mas bakar. Yang namanya ikan bakar paling nikmat dan mantap tentu dimakan dengan cara di gado ( makan tanpa nasi ), kalau dengan nasi putih justru kurang mantap.Supaya lebih lengkap dan komplit sebelum disantap dicelupkan dahulu dengan sambal kecap. Nih bunda sekalian resep sambal kecapnya
Resep sambal kecap

• Cabe rawit sekitar 10 biji, bunda bisa menggunakan cabe rawit merah atau yang rawit hijau, soal jumlahnya sesuai selera aja.
• Bawang merah sekitar 4 buah.
• Jeruk nipis cukup 1 biji.
• Garam sedikit saja ( ¼ sendok teh ).
• Kecap manis paling tidak 2 sachet.

Sekarang sudah lengkap bahan bahan dan bumbu untuk resep ikan mas bakar. Yuk bunda siapkan semua peralatan yang dibutuhkan, seperti cobek, pisau, wajan, dan lainnya supaya nantinya tidak bolak balik mencari peralatan masaknya.

1. Setelah ikan dibersihkan lalu garis garis dengan ujung pisau di beberapa tempat, selanjutnya kucuri seluruh permukaan ikan mas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam secara merata. Diamkan sekitar 10 menit. Hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis pada ikan.

2. Uleg bumbu halus ( bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, ketumbar, dan jahe ). Sebaiknya jangan terlalu halus.
3. Langkah selanjutnya adalah gongseng ( tumis ) bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Aduk aduk dan tunggu hingga matang dan berbau harum. Kemudian tuang air asam jawa, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk aduk dan coba cicipi. Bila kurang mantap bisa tambahkan garam / penyedap rasa. Angkat dan dinginkan.
4. Berikutnya lumuri ikan mas dengan bumbu halus secara merata, untuk menghasilkan cita rasa yang sempurnya, sebaiknya masukkan juga bumbu ke dalam mulut dan isi perutnya.
5. Siapkan peralatan pembakaran. Bunda bisa menggunakan arang atau kompor gas yang penting gunakan panas api secara merata.
6. Jepit ikan mas dan bakar dengan bara api sedang, selang lima menit balikkan ikan dan lumuri dengan sisa bumbu halus.
7. Setelah matang angkat dan letakkan pada wadah atau nampan yang telah disiapkan.

Sekarang membuat sambal kecap untuk pelengkap ikan mas bakar. Cara membuat sambal kecap cocolan ikan mas bakar cukup mudah.

1. Iris semua bahan bahannya ( cabe rawit dan bawang merah ), kemudian masukkan dalam wadah kecil.
2. Tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, dan sedikit garam.

3. Jika diperlukan dapat ditambahkan sedikit air matang.

Sajikan ikan mas bakar dengan sambal kecap saat masih hangat.